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【小高姐】青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉

8.9

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小高姐的邪术调料

炒牛肉片是一个家常菜,可是有若干人炒出来的牛肉片是又老又硬,完全嚼不动。本日给大年夜家先容炒牛肉的措施,你可以用里脊肉来炒,也可以像我一样用对照嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了,就开启了一扇做牛肉的大年夜门,各类爆炒牛肉的菜,青椒牛肉,葱爆牛肉,蘑菇牛肉,洋葱牛肉,小炒牛肉,你信手拈来!

用料

里脊肉,或后腿肉

200克

水(设置设置设备摆设摆设 盐水)

500克

盐(设置设置设备摆设摆设盐水)

8克

白胡椒粉

小于1克

老抽

5克

玉米淀粉

小于1克

10-15克

10克

炒菜配菜和调料

生姜

5克

蒜末

10克

干辣椒

8克

青椒,洋葱

各50克

老抽

5克

10克

1克

【小高姐】青椒牛肉 若何炒出嫩滑的牛肉的做法

牛肉切片(刀口垂直于纹路)。

500ml水中加入8克盐,配成盐水。

切片的牛肉在盐水中泡15分钟。

牛肉过一遍净水,去除血水。

牛肉片中加入小苏打,白胡椒和老抽,用手抓匀。

再加入玉米淀粉和少许水,混匀。

上锅之前加一勺油,混匀。

热锅凉油,不等油热,加入牛肉片。

中火,迅速将肉片打散,牛肉变色后,起锅(1分钟阁下)。

筹备配菜:生姜片,蒜末,干辣椒, 青椒丝,洋葱丝。

锅中加油,不等油热加入干辣椒,煸炒。

再加入姜片和蒜末,洋葱,继承翻炒。

放入肉片,翻炒。

着末放入青椒。

关火,加入老抽和油,可放入少量盐。

出锅。

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