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经典酱油水飞古鱼(褐蓝子鱼/灵涡仔鱼)

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卖海鲜的厨娘

家里长辈说.渔夷易近出海,最爱好吃晨星鱼。晨星鱼便是太阳刚升起捕的第一网涨潮的鱼。

本日要先容下捕捞的野生飞古鱼的渔船上做法,简单,也可以让你体会下渔夷易近最爱的那口鲜。

褐蓝子鱼是闽南地区常见的鱼类。鱼身无鱼鳞,无小刺。在遴选方面无论是野生照样养殖,都要挑肥,活的鱼肉口感更好。鱼肥则肉喷鼻。

涨潮的野生蓝子鱼比退潮的野生蓝子鱼好吃。这鱼异常别致的是:涨潮捕的鱼肚是白色的,退潮时捕这鱼肚是玄色的。

以是涨潮的活蓝子鱼不用去肚,煮熟挑肚掉落就可。

用料

飞古鱼

1.2斤

生姜丝

少许

4克

喷鼻豆酱

2勺

生抽

2勺

经典酱油水飞古鱼(褐蓝子鱼/灵涡仔鱼)的做法

砂锅放1.5碗的净水,依次加入少许生姜丝,4克盐,2勺喷鼻豆酱,2勺生抽,搅拌后,开仗待水开。

水开放入洗濯后的活鱼,盖上盖子防活鱼溅出。盖上5秒调剂摆好鱼的位置,再盖上盖子,中大年夜火煮8分钟。即可

起锅摆拍就可好好的品尝一番。因为没有杀肚,活鱼煮的时刻,有的鱼胆汁会透出苦甘味,是正常的哈

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